מחלות לב הן גורם התמותה המוביל בעולם המערבי, וגם בישראל מדובר באחד האיומים הבריאותיים המרכזיים. החדשות הטובות: כדי לשמור על הלב לא חייבים לרוץ מרתונים או לאכול רק דגים וירקות. לפעמים, שינויים קטנים בתזונה עושים הבדל גדול.
קרדיולוגים ודיאטנית המתמחה בבריאות הלב מצביעים על שלושה מזונות שכדאי לצמצם משמעותית - או להוציא מהתפריט לחלוטין - אם רוצים להפחית סיכון למחלות לב.
בשר מעובד
מומחי לב תמימי דעים שמדובר במזון שכדאי לשמור לאירועים נדירים - אם בכלל.
לדברי מישל רותנשטיין, דיאטנית קלינית לקרדיולוגיה מונעת, שהתראיינה לאתר ההפינגטון פוסט, "תהליך העיבוד של בשר מעובד כולל נתרן ניטריט וכמויות גבוהות של מלח, שעלולים להעלות לחץ דם. בנוסף, בעת הבישול נוצרים חומרים דלקתיים שפוגעים בכלי הדם ומעלים את הסיכון למחלות לב".
תזונה עשירה במוצרים אלה נקשרה לשיעור גבוה יותר של מחלות לב, תמותה והשמנה. הסיבה - הם עשירים בשומן רווי, כולסטרול, מלח וחומרים דלקתיים.
לחם לבן
לחם לבן תעשייתי אולי נוח לשימוש וזול, אבל מבחינת הלב - הוא רחוק מלהיות אידיאלי.
לדברי המומחים, לחם לבן מתאפיין במדד גליקמי גבוה ודל בסיבים תזונתיים. התוצאה: עליות חדות ברמות הסוכר בדם, עמידות לאינסולין ועלייה במשקל - כולם גורמי סיכון למחלות לב.
קרדיולוגים מסבירים כי קמח לבן הוא למעשה "סוכר בתחפושת", לאחר שהוסרו ממנו הסיבים והרכיבים התזונתיים החשובים. ההמלצה: לבחור לחמים עם חותמת "100% דגן מלא", לבדוק שרכיב ראשון ברשימת המרכיבים הוא "קמח מלא", ולהעדיף מוצרים עם רשימת רכיבים קצרה ומובנת.
צ'יפס ומזון מטוגן
חדשות קשות לאוהבי הצ'יפס: גם הוא לא עושה חסד עם הלב.
בעת טיגון, המזון סופג שומן ולעיתים קרובות שמנים שעברו שימוש חוזר, מה שמעלה את כמות שומני הטרנס. לצ'יפס מתווספת גם כמות גדולה של מלח, שידועה כגורם ליתר לחץ דם ולסיכון מוגבר למחלות לב.
צריכה קבועה של מזון מטוגן נקשרה לעלייה בשכיחות מחלות לב כליליות, יתר לחץ דם והשמנה.
אז מה כן כדאי לאכול?
המומחים מדגישים כי מומלץ לבצע בהחלפות חכמות.
קטניות - עדשים, חומוס, שעועית: עשירות בסיבים, משביעות, תומכות בחיידקי מעיים בריאים ומסייעות לאיזון רמות סוכר ושומנים בדם.
זרעי פשתן ושקדים - מכילים נוגדי חמצון וחומרים אנטי־דלקתיים שתורמים לשיפור כולסטרול, ויסות לחץ דם ובריאות כלי הדם.
דגנים מלאים - קינואה ולחם מחיטה מלאה מספקים סיבים, חלבון צמחי, מינרלים ונוגדי חמצון, ותורמים להורדת כולסטרול LDL ולשמירה על לב בריא.