טרנד חדש בטיקטוק גורם לאנשים להסתכל על טוסט אחרת לגמרי. המשתמשים ברשת החברתית הפופולרית גילו שיטה שמאפשרת להפחית קלוריות ממזונות עמילניים כמו לחם ואורז, מבלי לוותר על הגודל של המנה - וזה פשוט: להקפיא לפני שמחממים.
הטריק, שמכונה על ידי אחד המשתמשים "הסוד של האמהות האסייתיות", מבוסס על תהליך כימי שנקרא רטוגרדציה של עמילן - כלומר, בישול המזון, קירורו (או הקפאתו), ואז חימומו מחדש. התוצאה: שינוי במבנה המולקולרי של העמילן שמוביל להיווצרות של עמילן עמיד, שאינו מתעכל באותה צורה כמו עמילן רגיל.
פחות קלוריות, תחושת שובע, ומיקרוביום בריא יותר
למרות שהקירור והחימום לא מפחיתים באופן דרמטי את כמות הקלוריות, הם משנים את האופן שבו הגוף מעכל את המזון. העמילן העמיד מגיע למעי הגס, שם הוא מתסס ומעודד את שגשוגן של חיידקים טובים - ממש כמו סיבים תזונתיים. בנוסף, הוא גורם לעלייה איטית ומבוקרת יותר ברמות הסוכר בדם, מה שיכול לעזור בתחושת שובע ובוויסות רעב.
"אם תיקחו פרוסת לחם לבן, תקפיאו אותה, תפשירו ותקלו - אתם יכולים להפחית כמעט בחצי את האינדקס הגליקמי שלה", הסביר ד"ר קארן ראג', רופא מנתח מבריטניה שזכה למיליוני צפיות על הסרטון שהעלה בנושא.
האינדקס הגליקמי מודד את ההשפעה של מזון על רמות הסוכר בדם - כך שככל שהמספר נמוך יותר, כך עולה הסוכר בצורה מתונה יותר.
את השיטה הזו אפשר ליישם לא רק עם לחם, אלא גם עם פחמימות מורכבות כמו אורז, תפוחי אדמה, פסטה, שיבולת שועל וקטניות כמו עדשים ושעועית. לעומת זאת, במאכלים שמבוססים על סוכרים פשוטים - כמו עוגיות וממתקים - השיטה לא תעבוד.
כך תעשו את זה נכון מבלי לסכן את הבריאות שלכם
אם החלטתם לנסות את השיטה - שימו לב: חשוב לקרר את המזון לפחות 24 שעות, ולחמם אותו מחדש בזהירות כדי להימנע מהרעלת מזון. במיוחד עם אורז, ידוע שבקירור וחימום לא נכונים עלולות להתרבות חיידקים מסוכנים.
הטיפ שלנו: אם כל זה מרגיש לכם מסובך מדי בשביל לחסוך כמה קלוריות - תמיד אפשר לבחור בלחמים בריאים יותר כמו לחם שיפון, דגנים מלאים או מחמצת - כי מה שחשוב באמת זה סוג הלחם, גודל המנה, ומה שאתם אוכלים יחד איתו.