סלט קר של שעועית ועוף בגרידת לימון ועשבי תיבול

1/2 שקית (300 גרם) שעועית ירוקה עדינה מוקפאת

1/2 שקית (300 גרם) שעועית צהובה עדינה מוקפאת

1 פרפר שלם של חזה עוף, נקי מעור ועצמות

עלים מ-5 גבעולים של עשבי התיבול- נענע, כוסברה
ופטרוזיליה (כל אחד), קצוצים

2 בצלים ירוקים, קצוצים

גרידה ומיץ מלימון אחד

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

1. מחממים את שמן הזית במחבת וצולים את חזה העוף על להבה בינונית כ-5 דקות מכל צד, ומקררים. (ניתן לוודא שהחזה מבושל על ידי חיתוך המרכז בעזרת סכין קטנה).

2. מוסיפים לאותה מחבת את השעועיות. מטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.

3. מוסיפים את עשבי התיבול, הבצל, שמן הזית, מיץ וגרידת הלימון, מלח ופלפל ומערבבים בעזרת כף עץ 2 דקות נוספות.

4. מעבירים את השעועית לקערה עם כל הנוזלים מהמחבת, חותכים את העוף לפרוסות דקות ומערבבים.

מהחזה של העוף אפשר להכין גם חזה עוף בטריאיקי ורוזמרין

לרכישה ישירה של ירקות קפואים