דליה איציק גדלה במשפחה קשת יום בירושלים, לאב שהתמודד עם בעיית שתייה. היא למדה בסמינר למורות וספרות והיסטוריה באוניברסיטת בר-אילן, ועבדה כמורה שנים רבות. היתה פעילה בהסתדרות המורים ואף נבחרה ליו"ר ההסתדרות במחוז ירושלים ולמחזיקת תיק החינוך בעיריית ירושלים. מאוחר יותר השלימה גם תואר ראשון במשפטים.
ב-1992 נבחרה לכנסת מטעם מפלגת העבודה. במהרה התקדמה במפלגה והתברגה בין בכיריה. ביוני 1999 מונתה לשרה לאיכות הסביבה. במרץ 2001 מונתה לשרת התעשיה והמסחר, תפקיד בו כיהנה עד נובמבר 2002. בינואר 2005, עם הצטרפות מפלגת העבודה לממשלה מונתה לשרת התקשורת, תפקיד בו כינה עד פרישת שרי העבודה ופיזור הכנסת, בנובמבר 2005. כשבועיים לאחר מכן הודיעה על פרישתה ממפלגת העבודה והצטרופתה למפלגת "קדימה".
נשואה ואם לשלושה ילדים.