חוקרים צרפתים פירסמו במגזין הפיזיולוגי הצרפתי מחקר לפיו הוספת סידן לתזונתם של מבוגרים עוזרת להם לשמור על קצב בניית השרירים הראוי. השרירים בגוף האדם נבנים ונהרסים באופן רציף, וכך נשמר האיזון בגוף. אבל אצל מבוגרים קצב הריסת השרירים גבוה יותר מקצב בנייתם. מדענים בריטיים מסכימים עם הקביעה ומוסיפים, כי על מנת להעלות את כמות חומצות האמינו והסידן יש להקפיד על אכילת בשר.
כאשר מבוגרים מגיעים לגיל 40 הם מתחילים לאבד 2% מהשרירים שבגופם מידי שנה. קבוצת חוקרים מהמרכז למחקר התזונה בקלרמונט פראד בצרפת בדקו את התנהגות החלבונים בשריר. מהממצאים עולה כי בכל רקמות היונקים, החלבונים נוצרים מסינתזה באמצעות חומצות האמינו וסידן והופכים לשריר באמצעות אנזים המיועד לכך. מיד לאחר הארוחה ייצור החלבונים מכפיל עצמו, ושיעור שבירת החלבונים הוא גבוה ביותר בין הארוחות.
אצל יונקים מבוגרים, ובכללם בני האדם, חומצות האמינו פועלות בפחות יעילות, ותהליך הפיכת החלבונים לשרירים מואט.
החוקרים, שבדקו חולדות צעירות ומבוגרות, גילו כי קליטת חומצות האמינו נפגמת אצל החולדות המבוגרות ובכך מתגבר שיעור הריסת השרירים לעומת בנייתם, אך כשהחוקרים הזריקו לחולדות חומצות אמינו חזר האיזון בין בניית השריר והריסת השריר.
ד"ר דידי אטיקס, שעמד בראש קבוצת המחקר, אמר ל-BBC כי מניעת הריסת השרירים בגוף הוא נושא שיש לו חשיבות חברתית וכלכלית שאפשר להתמודד איתה באמצעות תזונה עשירה בסידן.