חברת כנסת מטעם מפלגת העבודה מהכנסת ה-14. קולט אביטל עלתה לישראל ב-1950 מרומניה. היא בעלת תואר ראשון במדעי המדינה ותואר שני במנהל ציבורי.
לאביטל קריירה ארוכה בשירות הדיפלומטי. היא כיהנה בין השאר כקונסול ישראל בבוסטון, צירה בשגרירות בפריס, שגרירת ישראל בפורטוגל, וקונסול כללי בניו יורק. במשרד החוץ כיהנה כסגנית מנהל המשרד לאגף תקשורת ומידע וסגנית מנהל המשרד לאגף אירופה.
אביטל נכנסה לכנסת מטעם מפלגת העבודה בנובמבר 1999, לאחר התפטרות השר מתן וילנאי. במהלך כהונתה מונתה ליו"ר ועדת האתיקה, יו"ר ועדת החקירה הפרלמנטרית בנושא איתור והשבת נכסים של נספי השואה, ויו"ר ועדת העליה, הקליטה והתפוצות.