סטפן לייק, שף-קונדיטור של חברת שמרית, ממליץ:
* מומלץ ללוש את הבצק במיקסר ולא במעבד מזון.
* יש להכניס תחילה את הרכיבים היבשים (ללא מים/חלב), ורק לאחר הפעלת המיקסר להכניס את הנוזלים.
* כאשר מכניסים את החומרים לקערת המערבל, חשוב למנוע מגע ישיר של שמרי "שמרית" עם המלח.
* רק לאחר שכל הרכיבים היבשים במערבל - לשים במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את הנוזלים.
* כשהחומרים מתחברים לגוש אחיד, יש להעלות את מהירות הלישה לבינונית ולהמשיך ללוש לפחות עוד כ-8 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש הניתק מהדפנות.
* בסיום הלישה מותחים פיסת בצק קטנה בעדינות לכל הכיוונים: בצק שאינו נקרע נלוש היטב. במידה והבצק נקרע יש ללוש עוד מספר דקות.